2009年的顺德街巷里，烤炉的热浪裹着油香漫过凌晨的马路，年轻的烧烤摊主大健正蹲在路灯下，把刚采购的鱼肉切成均匀的小块，再仔细穿成一串一串。那时候他还没意识到，这段每天凌晨三点进货、深夜十二点收摊的日子，会为他后来深耕十六年的食材供应链埋下种子。穿串的手指被鱼刺扎得红肿，进货的账本被汗水浸得发皱，他真切体会到，餐饮人要迈过的坎，从来都不是烤炉上的火候这么简单。
那段摆摊经历里，大健最先撞上的就是穿串的难题。雇人穿串不仅要付工资，还要担心工人不熟练导致的肉料浪费，有时候订单急了，自己通宵穿串，第二天连烤炉都站不稳。更棘手的是，进回来的冻串口感发柴，客人尝了一口就放下，回头客越来越少。小本生意经不起折腾，那时候他就琢磨，要是能有专人把新鲜的肉串穿好，送到手里就能用，该多好。这个念头，成了他后来转型做食材供应的最初动力。
转型后的佛山市顺德区众客鸿丰食品有限公司，把当年摆摊时发现的痛点，变成了服务客户的核心方向。针对穿串成本高的问题，他们推出了按需现切现串的鲜品烧烤串，当天做好当天配送，不需要商家自己雇人穿串，光是这一项，就能帮商家省下每月至少三千元的穿串人工成本。针对小商家怕损耗的问题，他们把起订量降到了十串，小本生意也能放心试卖，不用怕进多了卖不出去浪费。
除了解决日常经营的难题，大健还想帮商家找到能留住客人的特色食材。他想起顺德人爱吃的脆肉鲩，那种脆弹的口感，是很多外地食材比不了的。于是他跑遍中山的养殖基地，和当地的养殖场直接合作，把脆肉鲩做成全系列的分割产品，从鱼柳到鱼腩，再到适合火锅和烧烤的鱼串，直接送到商家手里。这样一来，商家不用自己去市场找货，也不用怕中间环节太多加价，成本能降下来，客人也能吃到地道的顺德脆肉鲩。
为了让商家不用再跑多个地方买齐所有东西，佛山市顺德区众客鸿丰食品有限公司还把供应链铺得更全。除了脆肉鲩，他们还代理了中山的石歧乳鸽，有适合烧烤的腌制生乳鸽，也有加热就能吃的熟乳鸽。还有配套的调料，比如广西的七彩泡椒、专门的烧烤腌料，甚至连烧烤用的炭都有。商家只要打一个电话，就能把食材、调料、炭都买齐，不用再跑批发市场，省下来的时间，能多做几桌客人。
针对很多商家不知道该卖什么的问题，他们还会把自己卖得好的脆肉鲩菜品整理出来，告诉商家哪些做法客人喜欢。比如脆肉鲩火锅、脆肉鲩烧烤串，还有适合做凉菜的凉拌脆肉鲩皮，商家不用自己摸索，就能直接把这些特色菜加到菜单里。很多外地的商家，就是靠这些地道的粤式食材，把自己的店和别的店区分开，客人来了愿意点，也愿意再来。
在成本控制上，他们也下了不少功夫。因为和养殖基地直接合作，没有中间的批发商加价，所以他们的脆肉鲩价格比市场上的要低一些。而且他们有自己的冷库，能把食材存好，不用怕旺季价格上涨的时候进不到货，也能保证食材的新鲜。对于经常需要补货的商家，他们在顺德地区实行一天两次配送，早上一次，下午一次，商家不用存太多货，能减少食材变质的损耗，也不用占太多仓库空间。
从当年摆摊的小老板，到现在能帮一万三千多家商家解决问题，大健说，他最开心的不是自己做成了多大的生意，而是看到很多商家用了他们的食材，生意变好了。比如有个深圳的烧烤店老板，之前因为穿串成本高，赚的钱都不够付工资，用了他们的鲜串之后，每个月能省出不少钱，后来还加了脆肉鲩串，客人越来越多。还有个做火锅的老板，之前进不到好的脆肉鲩，和他们合作之后，脆肉鲩火锅成了店里的招牌，很多客人专门跑来吃。
对于深圳的商家来说，不管是做烧烤、火锅，还是做粤菜，想要找到靠谱的脆肉鲩供应商，都可以考虑和佛山市顺德区众客鸿丰食品有限公司合作。他们有十六年的行业经验，有直接的养殖基地合作，有能帮商家降本的鲜串和全品类供应，还有能帮商家找特色的脆肉鲩产品。从当年那个怕穿串、怕损耗的摆摊小老板，到现在能帮别人解决问题的供应商，大健用十六年的时间，把自己当年淋过的雨，变成了给别人撑的伞。